La nostra idea di osteria
"La tradizione è la conservazione del fuoco e non l'adorazione delle ceneri"
Gustav Mahler
La Cucina
La nostra cucina parte dalla materia prima e da chi la produce. Cerchiamo prodotti buoni, puliti e giusti, possibilmente del territorio, e persone che lavorano con passione, rispetto e una precisa idea di quello che fanno.
Ci piacciono le ricette della tradizione bergamasca, ci piace cucinarle e cerchiamo di farle al meglio. Accanto a queste trovano spazio anche piatti diversi, che nascono spesso dalla curiosità per un ingrediente, dalla scoperta di un produttore o semplicemente dalla voglia di cucinare qualcosa che ci piace.
È da qui che nasce quello che portiamo in tavola. Una cucina sincera, con la voglia di scegliere bene, cucinare con cura e far star bene chi viene a trovarci.
La Cantina
La carta dei vini è una delle cose a cui teniamo di più. Ci trovi vini del territorio, piccoli vignaioli, produzioni artigianali e naturali, ma anche grandi classici italiani e stranieri.
Non ci interessa seguire una moda o una categoria precisa: scegliamo i vini che ci piacciono, quelli che abbiamo voglia di bere e di far bere ai nostri ospiti.
Luigi cura personalmente la selezione, con un debole per il Pinot Nero, soprattutto per la Borgogna, e la curiosità di andare a cercare sempre qualcosa di nuovo.
Ci piacciono anche le birre, in particolare quelle a fermentazione spontanea, e i distillati fatti bene: dalle grappe ai whisky, dai rum ai distillati di frutta. Perché la curiosità, da noi, non finisce con il vino.
